La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias (nutrientes/nutrimentos) por medio de los cuales se produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse, crecer y desarrollarse.

Por Patrick Doorman

En los últimos tiempos la comunidad médica y los medios de comunicación han lanzado una campaña en contra del consumo de carne, especialmente la roja, asociándolo a los problemas cardiovasculares, entre otros.
Pero abrid los ojos, porque el hombre ha evolucionado comiendo carne y gracias a eso somos lo que somos.
Si queréis rendir al máximo, ser fuertes y muscularmente impresionantes, no podéis quedar al margen del poder de la carne.

El hombre es un animal racional altamente evolucionado, pero, no obstante, seguimos conservando los mismos genes de hace cientos de miles de años. No hay frase que explique mejor la fuerza de la alimentación que: Somos lo que comemos.
Para comprender este axioma hay que tener en cuenta dos factores: el primero es que las células del organismo se están regenerando constantemente y que con excepción del oxígeno, que obtenemos del aire que respiramos, todos los materiales que el cuerpo emplea para constituir hormonas, piel, cabello, huesos, músculos, etcétera, ha de obtenerlos de los alimentos. Por tanto, parte de lo que ingerimos acabará formando parte intrínseca de nosotros mismos.
El segundo factor a considerar es que si el hombre durante miles de años ha llevado un tipo de dieta concreta, su aparato digestivo y metabólico se habrán adaptado para procesar y obtener el mejor rendimiento de esos alimentos que formaban parte de su alimentación y con los que ha evolucionado.
Por tanto, no es disparatado pensar que existan alimentos más convenientes para el cuerpo que otros.

Alimentación variada
La medicina y la ciencia actuales insisten en que la óptima salud se consigue por una nutrición equilibrada y que ésta no es posible si no comemos de forma variada, es decir utilizando un amplio abanico de fuentes alimenticias. Eso es acertado, sólo que la mayoría de alimentos modernos no es todo lo saludable que debería.
En un momento en el que el sobrepeso y la obesidad se están convirtiendo en epidemias en los países industrializados, cabe preguntarse por qué ocurre eso, cuando en los menos desarrollados esos problemas no se conocen. La respuesta es que en éstos últimos casi no consumen alimentos procesados e industrializados y, salvando las distancias, su alimentación es más parecida a la de nuestros antecesores.